翔空酔いどれブドウ2024 ドブロク（720ml）

商品詳細

◎本品は圧搾を行っていないドブロクバージョンです。

巨峰がSAKEに飛び込んだ！

●豊潤な甘みとやさしい酸味が特長のブドウ『巨峰』を米(五百万石)とともに醸しました (重量にして米の量の約40%にもなる巨峰をたっぷりと！)

●巨峰は新潟の果実名産地・白根地区で長く果樹栽培をされているエコファーマー「ヤマヨ果樹園」さんのもの

●アクセントとしてほんのり渋みを感じられるよう巨峰を皮ごと搾汁液にしてモロミに入れました ●仕込み温度をいつもより高めにすることで米を溶かし味の幅を生み出しました

●前代未聞！米とブドウをワイン酵母で醸したSAKE。上品な香りと酸を引き出し輪郭を整えました

●仕上がりの狙いは「ワインと日本酒のイイトコドリな和洋折衷酒」味の想像を掻き立てる複雑な香りが立ち、渋みと旨味が味の幅・奥行きをもたらし、しかし凛とした酸と渋みが輪郭を整え食事にも寄り添います

●ジュースのような感覚ではなくしっかりSAKEです。想像よりもドライに感じられる酒質です

【カテゴリー】クラフトSAKE（ドブロク／その他の醸造酒）

【原材料】米・米こうじ・ブドウ【原料米】五百万石(新潟市北区産) 100%

【精米歩合】70％

【種麹】吟醸用氷上（秋田今野）

【酵母】ワイン酵母（ブドウ酒用きょうかい１号）

【酒母】高温糖化

【アルコール分】15度

【日本酒度】-15

【酸度】3.6

【アミノ酸度】2.2

【バッジNo.】R604（令和6醸造年度の仕込み4号)