Inkhone Brewing

Inkhone Brewing BIRD OF PARADISE バードオブパラダイス

販売価格
1,100円（税込み）
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商品詳細

Name: Bird of Paradise (読み方: バードオブパラダイス)
Style: Double IPA
Abv. : 8.0%

Grains: Extra Pilsner, Wheat Malt, Flaked Oats
Hops: Freestyle Nelson Sauvin, Nelson Sauvin Cryo (NZ Hops x YCH)
Other ingredients: Sugar
Yeast: House Ale Yeast

Nelson SauvinシングルホップのダブルIPAをWest Coast Brewingさんとのコラボで醸造しました。

見た目はグラスの向こう側が見えないOpaqueとも言える濁った見た目で、普段作るHazy IPAがHazyだとしたらカテゴライズするのが難しくなってきたのであえて何も特定しないDouble IPAとしてInkhorn Brewingからは販売します。

グアバ、ドライマンゴー、ピンクグレープフルーツ、ピーチといったフルーツ感強めの仕上がり。
収穫日が異なるFreestyle Hops社のNelson SauvinをWest Coast Brewingさんから購入させてもらい、入手しにくいこの貴重なホップを仕込み日とドライホップで使用。さらに発酵初日に少量のNelson Cryoもドライホップ。

これはWCBとレシピの打ち合わせをした際に初日にCryoでのDHを行うというのをコンセプトにしたもので、Inkhorn Brewingでは割とよく行うことをWCBで取り入れたらどうなるかといった実験的アプローチとなってます。

モルト構成は、前回のWCBコラボから一年以上が経過した2024年1月時点でお互いのモルト使用割合を比べてみるとウィートが多めなInkhornとオーツが多めのWCBとはっきりと違いが出ていたため、そこをお互いが歩み寄る形でInkhornでは普段よりもオーツ多め、WCBでは普段よりもウィート多めという調整がされています。

使うホップや原料を揃える形のコラボではなく、お互いが普段やっている事にお互いの要素を取り入れた形のコラボなので、WCBがよく使うFreestyle NelsonをInkhornで使い、Inkhornでよく使うNectatonをWCBで使うといったビールを楽しんでもらえると嬉しいです。