YAMADAICHI 山大一 Classical 黄金千貫 2021　720ml

商品詳細

2021ヴィンテージ 720ml 563本、1500ml 908本限定蔵出し商品です。

大山甚七商店で出来る最上の伝統製法で仕込んまれたYAMADAICHI Classical。

原料は南薩摩産の厳選した黄金千貫を使用し、米麹には国産米ではなく本格焼酎造りで長年使用されていた酒造好適米のタイ産インディカ米をあえて使用。

発酵は全量和甕仕込みで行い、蔵付き微生物の力を合わせて発酵させてております。

濾過は人工的な冷却濾過は一切行わず、上澄みの油を丹念に柄杓で取り【手すき濾過】で仕上げ、程よい油分(旨味成分)を残しております。

割水は25度や20度の焼酎の定番に調整するのではなく、この原酒に1番適した加水を目指しました。